肉まん
買えぬなら 作ってしまえ 中華まん ☆12個分☆
Recipe By: Nuko@York (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/122)
12個個分 準備: 60 min 調理: 30 min
材料
| A 強力粉 | 150g |
| A 薄力粉 | 150g |
| A ドライイースト(イージーイースト) | 10g |
| A 砂糖 | 大さじ4 |
| A サラダ油 | 小さじ1.5 |
| A ぬるま湯 | 170cc |
| B 豚ひき肉 | 200g |
| B 戻した干し椎茸 | 大3枚 |
| B ズッキーニ | 1/2本 |
| B リーク(白い部分のみ) | 大1本分 |
| B 生姜 | ひとかけ |
| B 塩 | 小さじ1/4 |
| B 醤油 | 大さじ3 |
| B 白ワイン | 大さじ2 |
| B 砂糖 | 大さじ1 |
| B ごま油 | 大さじ2 |
| B こしょう | 少々 |
作り方
1
ボールにAの材料を入れ、なめらかになるまで捏ねる。
2
大きくて厚手の鍋に高さ2cm程まで熱めのお湯(分量外)を入れ、ラップをした1のボールを入れ、蓋をする。45分程発酵。
3
干し椎茸とズッキーニは5mm角程に、リークはみじん切りにし、生姜はすりおろす。Bの材料を別のボールに入れてよく捏ねる。
4
2の生地が2倍ほどの大きさになったら、8当分して丸め、径10cm程になるように綿棒でのばす。
5
4に3の具を入れて、包む。5cm角に切ったクッキングペーパーなどの上にのせる。写真は経木を使用。
6
蒸気の上がった蒸し器で15分間蒸して出来上がり！
コツ・ポイント
2のラップはボールにかけられる最小サイズに。大きくてお湯についてしまうと伝ってボールにお湯が入ってしまう恐れがあります。
リークの緑の部分は硬いので、ここでは白い部分だけを使います。
余った具材は油を引いたフライパンで焼いても美味しいです☆
